لماذا تسقط الكيك بوبس من العود أو تتشقق؟
كرة ثقيلة جدًا أو باردة جدًا، عود غير مثبّت جيدًا: الكيك بوبس مسألة وزن وحرارة ونقطة شوكولاطة.
ما تلاحظونه
تنزلق الكرة أو تسقط من العود عند الغمس، أو يتشقق التغليف وهو يجف، أو لا تثبت الزينة.
الأسباب
كرة ثقيلة جدًا
إذا تجاوزت الكرة 20 إلى 25 غ، أصبحت ثقيلة جدًا بالنسبة للعود وانزلقت عند الغمس.
عود غير مثبّت جيدًا
نقطة الشوكولاطة هي التي تمسك الكرة: والعود المغروس دون شوكولاطة، أو الذي تُغمس كرته قبل أن تتجمد هذه النقطة، ينفصل.
كرة باردة جدًا
الكرة الباردة جدًا تجمّد الشوكولاطة دفعة واحدة: فينكمش التغليف ويتشقق، وقد تسقط الكرة.
زينة وُضعت متأخرة
اللآلئ والفيرميسيل لا تلتصق إلا على تغليف ما يزال سائلًا: وإذا وُضعت بعد التماسك سقطت.
كيف تُصلحون
- تغليف متشقق: تبقى القطعة جيدة؛ أخفوا الشق تحت زينة تُثبَّت بنقطة شوكولاطة.
- كرات تسقط: أعيدوا تشكيلها بوزن 20-25 غ، وأعيدوا تثبيت الأعواد بنقطة شوكولاطة مضبوطة التبلور، واتركوها تتجمد قبل الغمس.
كيف تتجنبون ذلك
- شكّلوا كرات منتظمة بوزن 20-25 غ، ثم ضعوها ساعة واحدة في الثلاجة.
- اغمسوا طرف العود في الشوكولاطة المضبوطة التبلور، واغرسوه حتى منتصف الكرة، واتركوه يتجمد 10 دقائق.
- غلّفوا بحركة واحدة، وصفّوا مع التدوير، وانقروا على المعصم.
- زيّنوا قبل التماسك التام، ثم اغرسوا الكيك بوبس عموديًا لتجف.
مشكلات قريبة
لماذا يتشقق التغليف أو يسيل أو لا يحتفظ بالزخرفة؟
لماذا تذوب اللآلئ السكرية والزينة أو تفقد ألوانها؟
لماذا تتكثّف الشوكولاطة أو تصبح محبّبة؟
